Gastronomia
I rosoli napoletani: storia dei liquori dell'accoglienza
Nelle case napoletane l'ospite si accoglieva con un bicchierino di liquore fatto in casa. È la storia del rosolio, che continua nei nostri liquori al caffè e agli agrumi.
Sfogliate e Sfogliatelle MAG
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Il babà napoletano: storia di un dolce arrivato da lontano
Il dolce più napoletano di tutti viene da lontano: dalla Lorena di un re polacco in esilio, passando per Parigi. Ecco come il babà è diventato napoletano.
Gastronomia
La torta caprese: storia del dolce nato senza farina
Mandorle, cioccolato fondente e nessuna farina: la torta caprese nasce a Capri nel Novecento, secondo la leggenda da una dimenticanza. Ecco la sua storia.
Gastronomia
La pastiera napoletana: storia, leggenda e ingredienti
Il dolce di Pasqua di Napoli nasce, secondo la leggenda, dai doni offerti alla sirena Partenope. La sua ricetta, perfezionata nei monasteri, oggi si gusta tutto l'anno.
Gastronomia
Come conservare le sfogliatelle (e quanto durano)
Le sfogliatelle si conservano fino a 4 giorni a temperatura ambiente e fino a 3 mesi in congelatore. Ecco come tenerle fragranti e come scaldarle prima di servirle.
Gastronomia
Sfogliatella riccia o frolla? Le differenze e come scegliere
Hanno lo stesso ripieno ma due anime diverse: la riccia croccante a conchiglia, la frolla tonda e morbida. Ecco cosa le distingue e quale scegliere.
Gastronomia
La sfogliatella riccia: la sfoglia che racconta Napoli
Croccante, dorata, triangolare: la sfogliatella riccia è forse il dolce più iconico di Napoli. Dietro la sua forma c'è una simbologia antica e una lavorazione che si tramanda da generazioni.
