I rosoli napoletani: storia dei liquori dell'accoglienza

In Campania, in città come nei paesi, l'ospite si accoglieva offrendo un bicchierino di liquore fatto in casa. Erano i rosoli, liquori preparati con l'infusione a freddo di frutta, erbe o spezie nell'alcol: il limoncello è il più famoso, ma ogni famiglia aveva i suoi.

Cos'è il rosolio

Il rosolio è un liquore dolce e profumato, ottenuto mettendo in infusione nell'alcol un ingrediente aromatico e addolcendo poi con zucchero e acqua. Il nome si fa risalire al latino ros solis, "rugiada del sole". Nei conventi del Sud Italia si preparava con formule segrete, mettendo a macerare nell'alcol anche i petali di rosa.

I rosoli a Napoli: i liquori dell'accoglienza

Anche a Napoli il rosolio era il liquore dell'accoglienza: ogni famiglia custodiva le sue bottiglie e le sue ricette, tramandate come i segreti delle monache che raccontiamo in La Sfogliatella Santa Patrizia.

I nostri rosoli napoletani

Da Sfogliate e Sfogliatelle prepariamo due rosoli napoletani, realizzati con tecniche semplici e antiche, basate sull'infusione in alcol:

• il Liquore di Caffè, con il caffè in infusione, che ne caratterizza l'aroma;
• il Liquore Amore, un rosolio agli agrumi ottenuto dall'infusione di cinque agrumi diversi.

Entrambi sono disponibili nel formato classico da 500 ml, ideali per accogliere gli ospiti in compagnia o per gustare un momento di dolcezza speciale.

Come servirli

Il rosolio dà il meglio di sé accanto ai dolci della tradizione: un bicchierino di liquore al caffè con una sfogliatella riccia, oppure il Liquore Amore con una fetta di pastiera. Nel bundle pastiera trovate la pastiera da 1 kg insieme al liquore che preferite.