Gastronomia
La torta caprese: storia del dolce nato senza farina
Mandorle, cioccolato fondente e nessuna farina: la torta caprese nasce a Capri nel Novecento, secondo la leggenda da una dimenticanza. Ecco la sua storia.
La torta caprese è uno dei dolci più amati della Campania: mandorle tritate e cioccolato fondente, senza farina, dal sapore intenso e dalla consistenza soffice. Rispetto alle sfogliatelle è un dolce giovane: nasce a Capri nella prima metà del Novecento.
La leggenda della farina dimenticata
La storia più raccontata, riportata anche da Cecilia Coppola nel libro Zeppole, struffoli e chiffon rosso, dice che intorno al 1920 un cuoco di Capri, Carmine Di Fiore, stesse preparando una torta di mandorle e cioccolato per alcuni clienti americani arrivati sull'isola. Per distrazione, dimenticò di aggiungere la farina.
Il risultato fu una torta morbida dentro e croccante fuori, che piacque così tanto da diventare una ricetta. Da allora Di Fiore e molti altri pasticcieri capresi cominciarono a prepararla, e la caprese uscì dall'isola per arrivare in tutta la Campania e oltre.
Gli ingredienti della caprese
La forza della caprese è nella semplicità: pochi ingredienti, scelti bene. Le mandorle finemente tritate prendono il posto della farina e danno struttura; il cioccolato fondente dà il sapore intenso e la consistenza cremosa. Il risultato è una torta che sta bene sia come dessert sia a colazione.
La nostra caprese al cioccolato
Nata in tempi più recenti rispetto alle sfogliatelle classica e Santa Patrizia, la caprese è entrata nella nostra linea di dolci napoletani artigianali. La Caprese al Cioccolato è priva di farina, preparata con mandorle finemente tritate e cremoso cioccolato fondente, nel formato da 500 grammi.
Insieme alle sfogliatelle e alla pastiera, la trovate fra i nostri dolci napoletani artigianali.
Assaggia la storia
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